為了讓幼兒園的小朋友們有更好的學(xué)習(xí)環(huán)境，除了一些必要的幼兒園配備齊全之外，幼兒園廚房設(shè)計在整個幼兒園設(shè)計中也是不能夠忽視的，那么大型幼兒園食堂廚房工程的設(shè)計要點有那些？
1.食堂的功能間和設(shè)備要根據(jù)甲方的要求(包括供應(yīng)就餐人數(shù)和供應(yīng)的主食和菜肴種類、售餐方式等)來設(shè)置，面積和設(shè)備的數(shù)量、型號等配置,要能滿足使用的需求。
2.食堂的布局流程跟酒店飯店的不一樣，儲存間、粗加工間、熱加設(shè)備、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房都是傳統(tǒng)設(shè)計，如果有其他的設(shè)計需求，那也是需要按照甲方的要求來做的，一般的食堂是用半自助式售餐，需要參考經(jīng)營方是否有人工出餐要求。
3.食堂的人員操作和食品的處理運輸流程要順暢，不交叉打架，生熟不交叉，冷熱不交叉，干凈和臟亂不交叉，各種人員、物料出入口要區(qū)分清楚。
4.對各作間進(jìn)行合理區(qū)劃、對功能區(qū)域布局或?qū)υO(shè)備進(jìn)行布局，就必須了解廚房的人、 物、信息等工作流程。廚房設(shè)備布局與工藝流程的細(xì)節(jié)相關(guān)。
5.必須了解所選廚房設(shè)備的功能、技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。僅廚房設(shè)備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調(diào)理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機(jī)械、排煙通風(fēng)等多種系列。而國外餐飲設(shè)備的種類更為繁多，技術(shù)更為復(fù)雜。
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